Τρίτη, 31 Μαΐου 2016

Με μεγάλη χαρά και ικανοποίηση σας ανακοινώνουμε ότι το "Κασέρι ΠΟΠ Καρακάνας" βραβεύτηκε με το "iTQi Βραβείο Ανώτερης Γεύσης" λαμβάνοντας ΔΥΟ ΧΡΥΣΑ ΑΣΤΕΡΙΑ.
Το διεθνές αυτό βραβείο είναι η μόνη σφραγίδα ποιότητας στην γεύση η οποία δίνεται από διαμορφωτές γνώμης, οι οποίοι είναι βραβευμένοι με Michelen, Σεφ & Γευσιγνώστες από 17 διαφορετικές χώρες, μέλη μεγάλου κύρους οργανισμών εστίασης στην Ευρώπη.Στα έξι διαφορετικά κριτήρια της επιτροπής συγκεντρώσαμε βαθμολογία πάνω από 80% σε όλα. Ευχαριστούμε την επιτροπή και δίνουμε ραντεβού στις 2 Ιουνίου στις Βρυξέλλες για την απονομή!
We proudly announce that our product "Kasseri PDO Cheese KARAKANAS" took the “ITQi Superior Taste Award” with two Golden Stars.
The above award is the only stamp of quality in taste granted by food and drink opinion leaders that are Michelin starred Chefs and Sommeliers from 17 different nationalities, all members of prestigious culinary institutions of Europe.




Παρασκευή, 28 Μαρτίου 2014

Περιοδικό OLIVE Μαρτίου 2014 - Olive magazine, March 2014

Ένα μεγάλο ευχαριστώ από καρδιάς στην Ιωάννα Σταμούλου, στον Ηλία Φουντούλη και στο περιοδικό OLIVE για το υπέροχο αφιέρωμά τους στο Βόλο και για την ακόμη πιο υπέροχη παρουσίαση του Τυροκομείου και της ιστορίας μας.
Many thanks at Olive magazine for their great presentation of Volos city and specially of our Family Dairy's history.

Τρίτη, 5 Μαρτίου 2013

Που οφείλονται οι μικροκρύσταλλοι στα σκληρά τυριά?

Όλοι θα έχουμε γευτεί μια ώριμη παρμεζάνα(ρετζιάνο ή γκράνα) ή μια απολαυστική βουτυράτη ελληνική γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα και θα έχουμε αναρωτηθεί για κάτι σκληρούς μικροσκοπικούς κρυστάλλους που σπάνε στο στόμα κατά την κατανάλωση.
Μια πολύ κατατοπιστική ανάλυση για τη δημιουργία αυτών των μικρών κρυστάλλων στη μάζα των σκληρών τυριών κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης έχουμε παρακάτω, για να καθησυχάσουμε και τους πλέον καχύποπτους.
http://marcsala.blogspot.co.uk/2008/12/crystals-in-gruyere-parmigiano-reggiano.html

Παρασκευή, 1 Μαρτίου 2013

The real cheese...cake!

This infographic helps people learn about cheeses by type, taste, texture and what to serve it with.
Το τυροκομικό βασίλειο είναι τόσο πλούσιο που θα χρειαστούμε αρκετα βοηθήματα για να το κατανοήσουμε και να το απολαύσουμε.Ένα απο αυτά είναι και η τυρό...τουρτα που εμβαθύνει στα διαφορετικά είδη τυριών και περιγράφει λεπτομέρεις για τη γεύση, την υφή και το σερβίρισμα τους.Απολαύστε τη λοιπόν.....
 

Cheese...navigator!


Για την βαθύτερη γνώση και οργανοληπτικό εντοπισμό της τεράστιας γκάμας τυριών που υπάρχουν σε όλο το κόσμο υπάρχει και πλοηγός....Είναι βασικό ως καταναλωτές να έχουμε περιφερειακές έστω γνώσεις για τα τυριά που δοκιμάζουμε, ώστε να μπορούμε να εξηγήσουμε και τυχόν αποκλίσεις που θα συναντήσουμε(πριν αρχίσουμε τις παρατηρήσεις και την κριτική).