Σάββατο, 19 Μαρτίου 2011

"PaskiSir". Ενα άγνωστο σε εμάς τυρί

Μερικές λέξεις που συναντούμε σε ονομασίες προϊόντων άλλων χωρών τελικά μπορεί να συνδέονται και με την δική μας αντίστοιχη παράδοση.
"Πασκί" είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή του δικού μας Κασεριού ΠΟΠ.
Πρόκειται για την <πάστα> που δημιουργείται όταν μετα την πήξη του πρόβειου γάλακτος(ή μίγματος πρόβειου με γίδινο μέχρι 20%)και την διαίρεση του τυροπήγματος υπό συνεχή ανάδευση και θερμανση μέχρι τους 45οC, στραγγίσουμε,πιέσουμε και τεμαχίσουμε το τυρόπηγμα...
Παρακάτω περιγράφεται η διαδικασία παρασκευής του τυριού "Paski Sir" απο την Κροατία.Πολύ καλή δουλειά και άκρως επαγγελματική.

""